dimanche 29 septembre 2013

Rendez-vous jeudi 3 octobre!

Bonjour à tous!

Comment allez-vous? Avez-vous bien profité de votre dimanche et des rayons du soleil?
D'ailleurs plutôt présents durant toute cette semaine, ce qui fut très agréable!

En ce qui nous concerne, nous avons plutôt bien travaillé sur le projet et ça continue. Avec un dossier à rendre pour lundi matin 11h, c'est un peu la course. 
Quoi qu'il en soit, nous avons pris le temps de planifier, en partie, les semaines à venir. Nous avons imaginé et commencé à rédiger des articles pour alimenter le site, préparé quelques activités à organiser avant l'arrivée de l'hiver et même cuisiné une nouvelle recette à base... d'un aromate mais nous ne vous en disons pas plus pour le moment. Patience!

Pour le moment, nous vous proposons un rendez-vous pour ce jeudi 3 octobre sur le site du Cimetière d'Ixelles. Nous serons sur place dès 12h et certainement jusque 14h. 
Lors de cette permanence, nous vous proposerons d'apprendre à rabattre la sauge afin de la protéger de l'hiver. N'hésitez donc pas à venir nous rejoindre. 


Bonne soirée à tous...

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mercredi 25 septembre 2013

Le pesto maison, c'est tellement bon!

Notre première recette est enfin sur le site!

Avec l'approche des premières gelées, nous nous sommes dit qu'il était peut-être temps d'utiliser ce qu'il reste des derniers aromates annuels. Histoire de ne rien en perdre.

On commence donc avec le basilic. 

Même si la saison des tomates mozzarella est bel et bien terminée, nous aimons profiter de cet aromate frais dans bien d'autres préparations. Le souci: c'est qu'il est annuel et donc meurt, que vous le protégiez et le gardiez précieusement à l'intérieur. Et oui, c'est comme ça!

On vous rappelle toutefois les différents moyens de conservation du basilic:
Les feuilles ne se conservent pas fraîches. Le seul moyen, c'est de les tenir dans de l'huile ou encore du vinaigre. Vous pouvez également faire sécher les feuilles ou encore les congeler sous la forme de glaçons.

On vous propose toutefois une recette de pesto maison très simple et qui vous permettra de profiter du bon gout du basilic pendant encore plusieurs mois. Sauf si vous mangez tout en deux semaines!
 
Temps de préparation: 10 - 15 minutes
Les ingrédients:
Les proportions sont plus importantes car nous avons réalisé la recette avec plus de basilic.
- du basilic frais - environ 2 grosses poignées de feuilles fraiches lavées et essorées.
- 40g de parmesan ou de pecorino
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive (environ)

Là, certains d'entre vous auront sans doute constaté qu'il n'y avait pas de pignons de pin... Bien vu!
Ce n'est toutefois pas un oubli mais plutôt une volonté. Les pignons de pin sont relativement chers et vu la qualité de ceux qu'on peut trouver dans le commerce, ils ne sont plus indispensables dans la recette. Par contre, il existe des alternatives et nous vous en parlons juste un peu plus bas!

Revenons maintenant à la préparation de la recette:
Dans un mortier, pilez l'ail, préalablement haché finement, ainsi que les feuilles de basilic. Réduisez le tout en purée. Ensuite, ajoutez le parmesan que vous aurez râpé et continuez de mélanger dans le mortier. Pour terminer, ajoutez petit à petit l'huile d'olive tout en pilant.

Pour les plus impatients, cette recette peut aussi se réaliser au mixeur. Mais shuuut.

Cette préparation se conserve au frigo dans un bocal hermétique mais pour cela, ajoutez environ 1/2 cm d'huile d'olive pour que le pesto ne soit pas au contact de l'air. Lorsque vous prélevez du pesto, n'oubliez pas de toujours remettre de l'huile sur le dessus.

Et les pignons de pin?
Nous vous proposons de les remplacer par des noix séchées concassées ou encore des noisettes légèrement grillées. Le mieux! Mais, à vrai dire, vous pouvez aussi utiliser des pistaches, des amandes...
Cela donnera non seulement de la texture à votre plat mais cela le rendra également très esthétique lors du service.

Maintenant, c'est à vous de jouer! N'hésitez pas à nous donner votre avis et à nous envoyer une photo de votre préparation.

Bon appétit...

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dimanche 22 septembre 2013

Nous revoilà !

Après quelques semaines d'absences sur le site, nous sommes de retour avec plusieurs annonces.

Tour d'abord, quelques déceptions. Et oui, tout ne peut pas toujours se dérouler comme prévu.

Sur le site de la Plaine de jeux Renier Chalon, nous avons constaté que l'espace d'aromates se trouvant le long de la barrière a été rasé. Oui, vous avez bien lu, rasé!
Les employés communaux n'ont probablement pas souhaité contourner le parterre lors de la tonde des pelouses, trouvant la tâche certainement un peu trop délicate, et sont passés, tout simplement, à travers les plants. Dites adieux au petit laurier - certainement la perte la plus triste, sachant le temps qu'il faut pour que ce genre d'aromate pousse -, à la coriandre,  à la bourrache...

Quoi qu'il en soit, ne nous laissons pas abattre.
Cette parcelle ne sera pas réaménagée mais en compensation, nous comptons agrandir les deux autres espaces se trouvant au bout de la plaine de jeux, le long du mur. Ceux-ci vont être réunis afin de n'en former qu'un seul et nous allons y replanter, lorsque le temps sera plus clément, de nouveaux aromates.

Autre triste nouvelle, cette fois sur le site du Cimetière d'Ixelles.
Lors d'une visite, nous avons remarqué que nos plants de romarin et de laurier avaient été volés. C'est bien dommage pour les habitants du quartier sachant qu'ils auraient déjà pu en profiter l'année prochaine, étant donné la croissance des plants. Ce sont, en effet, des aromates qui ont besoin de plus de temps que d'autres pour se développer et croitre.
Nous allons tentez d'en replanter, cette fois de taille plus imposante directement, lorsque le budget le permettra!

Maintenant, les réjouissances, histoire de nous redonner le sourire.

Pour ceux qui ne le savent pas encore, nous avons ouvert une page Facebook sur laquelle vous pouvez être tenu au courant, plus régulièrement, des activités liées au projet mais pas uniquement. On ne vous en dit pas plus, venez voir par vous même. 

Sur le site, nous allons également commencer des publications culinaires. Avec l’hiver qui arrive, plus vite que prévu, rien ne nous empêche de continuer d'animer nos papilles et de donner de la couleur et de la saveur à nos préparations. 

On se retrouve vite...
Bon dimanche à tous et profitez comme il se doit de la journée SANS voitures !

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